ملاک انتخاب عسل خوب چيست؟
براي مصرف کننده ي عادي يک راه بيشتر براي شناسايي عسل وجود ندارد؛ آن هم استفاده از حواس است. يعني با چشم، شکل ظاهري عسل را ارزيابي، با بيني بو و با زبان مزه کرده و اگر مجموعه اين عوامل مناسب بود و عسل عطر و طعم گل ها را داشت، عسل طبيعي است و ارزش دارد که بهاي آن را در حد معقول پرداخت.
شکرک زدن نشانه ي نامرغوب بودن عسل نيست
آنچه که در اصطلاح «رسوب کردن و شکرک زدن» مي گويند و به خاطر وجود کلمه شکر در ذهن، تقلبي بودن عسل را تداعي مي کند، چيزي جز پديده ي «بلورين شدن» يا «کريستاليزاسيون» نيست.
عسل به علت درصد بالاي مواد قندي که دارد در واقع يک ماده ي جامد است که زير شرايط بسيار شکننده اي به صورت مايع درمي آيد. اين ماده اشباع شده قندي بايد در واقع جامد باشد اما به طور اتفاقي مايع است لذا به محض اين که شرايط آماده شود، اين دگرگوني فيزيکي يعني بلورين شدن پديد مي آيد.
اما اين موضوع به اندازه اي تاثير منفي در ذهن مصرف کنندگان ايجاد کرده که از يک سو مشکل بزرگي براي توليد کنندگان در جريان عرضه به بازار به وجود مي آورد و از سوي ديگر براي مصرف کنند گان از نظر طبيعي بودن عسل مايع، شک و شبه ايجاد مي کند.
بايد توجه داشت شکرک زدن و خاصيت تبلور عسل نشانه ي نامرغوب بودن آن نيست اما بعضي افراد به اشتباه عسل بلوري شده را مصنوعي يا تقلبي مي دانند.
چگونگي تشخيص عسل طبيعي بلوري شده از شبه عسل تقلبي شکرک زده:
براي شناسايي عسل طبيعي بلوري شده از شبه عسل تقلبي شکرک زده بايد دانست تنها عسل طبيعي مي تواند کم کم و به مرور زمان کدر و ته نشين شود و رسوب کند و شکرک آن مانند شکرک طبيعي شيره ي خرما نرم بوده و هنگام خوردن ممکن است اندکي زبري داشته باشد اما هيچ گونه صدايي زير دندان احساس نمي شود اما شکرک شبه عسل تقلبي (شکر آب شده و …) مثل نبات سفت بوده و به سختي با قاشق جدا شده و موقع خوردن مانند دانه هاي آب نبات، شکر و مرباي شکرک زده زير دندان صدا داده و همچون شکلات به دندان ها مي چسبد.
مهم ترين نکته اين که اين گونه شبه عسل ها بدون کدر شدن و ته نشين شدن خيلي سريع و در زماني کوتاه شکرک مي زدند.
جهت ورود به فروشگاه عسل 20 کوهستان بر روي آدرس زير کليک نماييد
درباره این سایت